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　　空化射流技术作为一种新型非热物理加工技术◈✿✿◈✿，近年来在粮油食品领域展现出显著的应用潜力◈✿✿◈✿。该技术通过空化效应产生的瞬时高压◈✿✿◈✿、高温及强烈水力剪切作用不朽情缘官方网站app下载◈✿✿◈✿，能够实现物料多尺度破碎◈✿✿◈✿、组分定向改性与微生物高效灭活◈✿✿◈✿，同时兼具能耗低不朽情缘官方网站app下载◈✿✿◈✿、无化学残留和环境友好等优势◈✿✿◈✿，成为替代传统热加工与化学处理的重要技术方案◈✿✿◈✿。前期研究表明不朽情缘官方网站app下载◈✿✿◈✿，空化射流技术可通过调控大豆蛋白多级结构显著改善其溶解性◈✿✿◈✿、乳化性等功能特性◈✿✿◈✿；同时◈✿✿◈✿，还可实现大豆蛋白氧化聚集体的解聚◈✿✿◈✿，从而有效逆转蛋白加工劣变◈✿✿◈✿。在副产物利用方面化工厂不朽情缘官网◈✿✿◈✿！◈✿✿◈✿，◈✿✿◈✿，该技术可使豆渣蛋白的

　　-螺旋和-折叠相对含量提升至53.85%◈✿✿◈✿，乳化性由42.36%增至60.23%◈✿✿◈✿；米糠蛋白经处理后乳化稳定性指数达到281.68 min◈✿✿◈✿，较常规处理提升3倍以上◈✿✿◈✿，为谷物副产物高值化利用开辟新途径化学应用◈✿✿◈✿，◈✿✿◈✿。此外◈✿✿◈✿，该技术在乳液体系构建中还展现出精准调控能力◈✿✿◈✿。研究表明◈✿✿◈✿，异硫氰酸苄酯纳米乳液粒径由753 nm降至252 nm◈✿✿◈✿，乳层析指数降低51.39%◈✿✿◈✿，同时还可显著提升运载效率◈✿✿◈✿，为活性成分递送建立高效技术路径◈✿✿◈✿。而在工业化生产方面◈✿✿◈✿，空化射流技术通过优化乙醇生产总糖提取效率及强化糖液脱色工艺展现出显著的产业化拓展潜力◈✿✿◈✿。尽管空化射流技术已取得阶段性成果◈✿✿◈✿，其规模化应用仍面临核心机理不明确◈✿✿◈✿、设备标准化不足等挑战武昌分校教务◈✿✿◈✿。未来研究需加强空化动力学与食品组分互作机制的基础研究武昌分校教务MG不朽情缘官方网站◈✿✿◈✿，◈✿✿◈✿，以进一步拓展其在功能性粮油制品开发中的应用场景◈✿✿◈✿。

　　王中江◈✿✿◈✿，男◈✿✿◈✿，1987年10月生◈✿✿◈✿，教授◈✿✿◈✿，博导◈✿✿◈✿，入选国家高层次人才青年计划◈✿✿◈✿、第五届中科协“青年托举”人才工程◈✿✿◈✿，担任国家粮食和物资储备局（食用油料蛋白高值化加工）技术创新中心主任◈✿✿◈✿、黑龙江省粮油学会秘书长◈✿✿◈✿、中国粮油学会理事等◈✿✿◈✿。

　　主要从事大豆加工领域理论研究不朽情缘官方网站app下载◈✿✿◈✿、共性关键技术创新与产业化示范◈✿✿◈✿，先后主持完成国家重点研发计划“科技助力经济2020”◈✿✿◈✿、国家自然科学基金青年项目等国家和省部级项目22 项◈✿✿◈✿；入选2024年度全球前2%顶尖科学家榜单◈✿✿◈✿，以通讯作者在《Trends in Food Science & Technology》《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Food Hydrocolloids》等食品领域国际TOP期刊发表论文53 篇不朽情缘官方网站app下载◈✿✿◈✿，其中包括ESI高被引论文7 篇◈✿✿◈✿，热点论文2 篇◈✿✿◈✿，H指数34◈✿✿◈✿；转让发明专利2 项◈✿✿◈✿；以副主编身份出版著作3 部◈✿✿◈✿；以第一完成人获得海南省技术进步二等奖◈✿✿◈✿、黑龙江省青年科技奖◈✿✿◈✿、中国粮油学会青年科技奖◈✿✿◈✿、大北农科技二等奖等省部级以上奖励6 项◈✿✿◈✿，取得的多项研究成果实现转化应用◈✿✿◈✿，取得显著的经济社会效益◈✿✿◈✿。

　　为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战◈✿✿◈✿，促进产学研用各界的交流合作◈✿✿◈✿，由北京食品科学研究院武昌分校教务◈✿✿◈✿、中国肉类食品综合研究中心◈✿✿◈✿、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志◈✿✿◈✿、《Food Science and Human Wellness》杂志◈✿✿◈✿、《Journal of Future Foods》杂志主办◈✿✿◈✿，西华大学食品与生物工程学院电子游戏不朽情缘网址◈✿✿◈✿、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院◈✿✿◈✿、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院武昌分校教务◈✿✿◈✿、成都大学食品与生物工程学院◈✿✿◈✿、成都医学院检验医学院◈✿✿◈✿、四川省农业科学院农产品加工研究所◈✿✿◈✿、中国农业科学院都市农业研究所◈✿✿◈✿、四川大学农产品加工研究院◈✿✿◈✿、西昌学院农业科学学院◈✿✿◈✿、宿州学院生物与食品工程学院◈✿✿◈✿、大连民族大学生命科学学院不朽情缘平台◈✿✿◈✿！不朽情缘游戏网站◈✿✿◈✿。◈✿✿◈✿、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开◈✿✿◈✿。

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